Viktoriánský mléčný chléb
Poslední dobou nejen v Praze propukla doslova epidemie pečení vlastního chleba. Umět si upéct chleba se stává krásnou zábavou a lidé si vyměňují fotky svých pecnů... Mám doma už mnoho let krásnou knihu o chlebu. Napsala ji dvojice tuším Itala a Francouzsky, kteří přistěhujíc se do Anglie, rozhodli se naučit lidi péci dobrý chleba. Kniha je krásná a fotky přímo vyzývají ke zkoušení. A tak zkouším. Chtěla jsem něco jako tousťák. Tenhle chléb je voňavý, trošičku hutnější, ale po opečení perfektní ke snídani, ať už jen s máslem a medem nebo s rafinovanou pomazánkou. A nepotřebujete na něj žádné náročné ingredience. Bílou hladkou mouku a sušené droždí máte určitě doma všichni :)
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 2 lžičky sušeného droždí
- 1 lžička krupicového cukru
- 350 ml vlažného mléka
- 1 a 1/2 lžičky soli
- na potření 1 vejce a 1 lžíce mléka
Postup
1. Nejprve si připravíme si kvásek: Do hrnečku nebo mističky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a zalijeme asi 2 lžícemi mléka a necháme na teplém místě nakynout, až se tvoří bubliny a kvásek nabyde na objemu.
2. Do velké mísy si prosijeme mouku, osolíme, vytvoříme uprostřed důlek, nalijeme droždí a mléko a začneme zpracovávat těsto. Vypracované těsto necháme v míse, přikryté utěrkou, odpočívat a kynout, asi půl hodiny až hodinu. Těsto by mělo vyběhnout a zdvojnásobit svůj objem.
3. Nakynuté těsto vyklopíme na pomoučněnou pracovní desku, vytvoříme z něj váleček, který zahneme do tvaru písmene S a složíme takto do předem vymazané chlebíčkové formy. Necháme opět nakynout přibližně půl hodiny.
4. Povrch chleba potřeme rozšlehaným vajíčkem s mlékem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 45 minut, dokud se při poklepání na spodní stranu chleba neozve dutý zvuk. (To zkoušíme samozřejmě tak, že chlebíček vyklopíme z formy. Dělám to většinou pomocí utěrky, abych se nepopálila.)
5. Upečený chleba necháme zcela vychladnout, jinak by se při nakrájení mohl srazit.
Dobrou chuť!
Sdílejte recept mezi přáteli
