Valašský frgál
Tyhle krásné koláče jsme často s maminkou pekly, když kluci v sobotu celý den dělali dříví na zimu. Po vydatné polévce (zelňačka, bramboračka a podobně) vždycky následovaly buchty, vdolky a nebo menší koláče, od kterých jsme postupně přešly k velkým frgálům. Na těch se nám líbilo, že jdou rychle od ruky a člověk si může vyhrát s jejich zdobením. Pravé Valašské frgály jsou s hruškovými povidly, ale ta jsou pro nás tak vzácná, že jsme je většinou plnily vším, co nás napadlo a bylo doma. A vždycky chutnalo! Frgály můžete péct i na oslavy, kde bude hodně lidí. Máte je rychle hotové, rozkrájíte na hodně kousků a věřte, že se po nich jen zapráší!
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- balíček droždí
- lžička cukru na kvásek
- 125 ml vlažného mléka
- 1 vejce
- 1 žloutek (bílek použijeme na pomazání okrajů)
- 250 g másla (nebo klidně půl na půl se sádlem)
- vanilkový cukr (1 malý sáček nebo 1 lžíce domácího)
- citronová kůra nastrouhaná z dobře omytého citrónu
Náplně:
- Jak udělat náplně najdete v receptu na buchty
Postup
1. Připravíme si kvásek: Do hrnečku nebo mističky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a zalijeme asi 2 lžícemi mléka a necháme na teplém místě nakynout, až se tvoří bubliny a kvásek nabyde na objemu.
2. Do větší mísy prosijeme přes síto mouku, zamícháme sůl. Máslo nakrájme na kostičky a rozházíme do mouky. Uprostřed si vytvoříme vařečkou důlek.
3. V menší mističce si vyšleháme do pěny vajíčko, žloutek, vanilkový cukr a citronovou kůru.
4. Směs vylijeme doprostřed mouky a přidáme vzešlý kvásek. Přidáme mléko a začneme nejprve vařečkou a pak i ručně zpracovávat hladké těsto. Já mám to štěstí, že mám robota, tak svěřuji zadělávání jemu :-)
5. Vypracované těsto necháme na teplém místě vykynout, až zdvojnásobí objem.
6. Těsto rozdělíme na tři až čtyři díly a každý vyválíme na pečícím papíru do tvaru kruhu. Aby měl hezké okraje, můžeme ještě těsto ručně zahnout a okraje tak vytvořit. Okraje potřeme vajíčkem.
7. Na placku si kulatým nožem načrtneme obrazec, který budeme z náplní vytvářet a pak do jednotlivých polí nanášíme náplně jako při vybarvování omalovánek. Můžeme dozdobit mandlema, ořechama, pusinkama z tvarohu (pomocí cukrářského pytlíku) a podobně...
8. Dáme péct na 170°C, až koláč zezlátně, trvá to tak 15 - 20 minut.
Necháme vychladnout. Můžeme potřít rozpuštěným máslem s rumem a zasypat moučkovým cukrem. Takto upravený koláč vydrží o několik dní déle...
Dobrou chuť!
Sdílejte recept mezi přáteli
